choisir un mode de gestion adapté
L’Association des maires et adjoints de la Sarthe a organisé une formation le 17 juin 2015 sur :« La restauration scolaire : entre enjeux et contraintes, choisir un mode de gestion adapté »
Le contenu du stage :
La mise en place d’un service de restauration scolaire n’est pas obligatoire. Cependant cette remarque fait illusion si l’on considère que sans restaurant scolaire, il n’est pas possible de maintenir les enfants dans les écoles de la commune.
Le restaurant scolaire est un service à caractère social mais l’évolution de nos modes de vie serait-elle en train de remettre en cause cette définition historique ? Limiter l’accès au service faute de place disponible ou pour toutes autres raisons ne peut se faire sans respecter une règle fondamentale : le libre accès au service public !
Au-delà des règles de droit, le restaurant scolaire s’identifie comme un lieu de socialisation, d’éducation au goût et d’apprentissage. Nourrir les enfants durant la pause du midi évolue pour mieux répondre à la nécessité d’apprendre à mieux consommer.
Entre respect des règles d’hygiène et de sécurité des aliments, volonté d’assurer un meilleur équilibre alimentaire, souci de maintenir en condition les espaces de production et de distribution, volonté d’améliorer la qualification du personnel en charge de l’encadrement des enfants, respect des règles des marchés publics, la tâche des élus n’est pas si simple et l’enjeu est important compte tenu du caractère sensible de cette activité.
Les objectifs de cette formation qui se déroulait sur 1 jour étaient :
De permettre aux responsables locaux de mieux appréhender les modes de fonctionnement au restaurant scolaire et plus globalement sur le temps méridien.
De mieux appréhender un projet de construction ou reconstruction au restaurant scolaire en se posant la question : pourquoi organiser un service de restauration scolaire ?
Le cabinet pro-conseil intervenait :
 - Présentation de M. Naudet
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