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Sommaire > Institutions > Formation des élus > ANNÉE 2014 > Réunions d’information >

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Autorisations d’urbanisme Opération : Référents Tempête Rencontre territoriale bloc communal 2014-2020 Conférences sur le mode de gestion des services publics locaux Universités des nouveaux élus
Organisation et fonctionnement du conseil municipal 5ème journée départementale du paysage

Le Conseil général de la Sarthe et l’Association des maires et adjoints de la Sarthe vous ont invité à une réunion d’information sur les « circuits courts de proximité ».

Cette réunion a eu lieu le vendredi 5 décembre 2014
de 14h00 à 17h00
au Lycée agricole la Germinière de Rouillon.

Cette invitation s’adressait aux élus municipaux et intercommunaux, ainsi qu’aux responsables de cantine, cuisiniers, et agents communaux.

Veuillez trouver ci-jointes les différentes présentations :

PDF - 5.8 Mo
diaporama

Vous retrouverez ci-jointe la liste des sites utiles :
LA LISTE DES SITES DES PRODUITS AGRICOLES DISPONIBLES SUR LE TERRITOIRE SARTHOIS :

Le Site des produits agricoles et agroalimentaires de la région Pays de la Loire.

Il recense des producteurs fermiers qui pratiquent la vente directe de produits issus de leurs exploitations, ainsi que les produits de l’agroalimentaire transformés en région avec des matières premières issues des Pays de la Loire ! :
[http://approximite.fr]

Le guide des produits locaux BIO adaptés à la restauration collective et
Carte interactive

Ce site présente les producteurs locaux, engagés en Agriculture Biologique sur le département de la Sarthe principalement.
Spécialement conçu pour la restauration collective, il présente des informations sur les produits, leur conditionnement, leur saisonnalité... Ainsi que les modalités de livraison et coordonnées des producteurs.

Guide des producteurs :
[http://www.gab72.org/modules/download/upload/restauration_collective/guide_rhd_72-web.pdf]
Carte interactive :
[http://www.gab72.org/index.php?mod=page&ac=page&id_page=43]

GUIDES PRATIQUES POUR L’INTRODUCTION DE PRODUITS ALIMENTAIRES DE PROXIMITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVE

Viens de paraître :
Favoriser l’approvisionnement local et de qualité en restauration collective
Guide édité en novembre 2014 par le Ministère de l’Agriculture de l’Agroalimentaire et de la Forêt a pour objectif de favoriser l’approvisionnement de proximité et de qualité dans la restauration collective, pour aider les donneurs d’ordres publics partout en France dans leurs démarches. Ce travail s’appuie sur le guide réalisé par la Direction Régionale de l’Agriculture, de l’Alimentation et de la Forêt de Rhône-Alpes en 2010.

- >http://www.communes-de-la-sarthe.eu/spip.php?page=article&id_article=2172

Favoriser une Restauration Collective de Proximité et de Qualité

Ce guide, édité en 2010, propose des éléments d’analyse, des pistes d’actions et des clés pour passer d’un approvisionnement ponctuel à des achats locaux significatif.
La première partie présente “Les conditions de réussite” : connaître l’offre locale, adapter l’organisation de la restauration, s’assurer de la qualité des produits, passer d’un approvisionnement marginal à un approvisionnement significatifs.
La deuxième partie est une aide à la rédaction et l’organisation de ces marchés.
Enfin en troisième partie, des témoignages et des exemples concrets, illustrent le fait qu’une restauration de qualité et de proximité est possible

[http://draaf.rhone-alpes.agriculture.gouv.fr/Guide-Favoriser-une-restauration]

La bio en restauration collective

Ce livret édité en 2010, est un outil pratique pour aider à intégrer la bio en restauration collective. Il présente les 7 points clés essentiels à prendre en considération pour réussir cette démarche. Ceux-ci sont illustrés par des témoignages d’acteurs ayant participé, d’une façon ou d’une autre, à l’introduction de la bio dans une cantine. À travers les expériences qu’ils décrivent, ils permettent de donner un éclairage concret des moyens et méthodes qui peuvent être utilisés et des difficultés rencontrées.

[http://www.bioconsomacteurs.org/association/publications/livret/la-bio-en-restauration-collective]

Guide pratique de la restauration collective bio en Rhône-Alpes

Ce guide pratique répond aux questions récurrentes des acteurs de la restauration collective souhaitant introduire des produits bio locaux. Les réponses proposées sont le fruit d’expériences établies en Rhône-Alpes et plus globalement en France. Les actions recommandées ici se veulent progressives, durables et cohérentes, en permettant à chaque intervenant de maîtriser son activité. Elles sont valables pour tous les types de restaurants collectifs, en gestion directe ou concédée, pour des restaurants scolaires, d’entreprise, hospitaliers
ou de centres de vacances…

[http://www.corabio.org/index.php/restaurants-collectifs/guide-de-la-restauration-collective]

ACCOMPAGNEMENT TERRITORIAL POUR L’INTRODUCTION DE PRODUITS ALIMENTAIRES DE PROXIMITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVE

Approvisionnement de proximité en restauration collective

La Chambre d’Agriculture de la Sarthe propose un accompagnement des acteurs locaux dans l’expression de leurs besoins par l’élaboration et la mise en oeuvre de plan d’actions :
- Etablir un diagnostic et définir des objectifs
- Construire un plan d’actions
- Suivre et évaluer le projet

Ce document présente la méthodologie de l’accompagnement.
[http://www.approximité.fr/thematiques/restauration/lappui-des-chambres-dagriculture.html]

Accompagnement de projet de développement des produits locaux de qualité en restauration collective

Le Groupement des agriculteurs bio de la Sarthe propose un accompagnement dans le cadre de projet de développement durable ou par une approche thématique.
Ce document présente la méthodologie de l’accompagnement.

[http://www.gab72.org/]

OUTILS POUR DÉVELOPPER L’APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS ALIMENTAIRES DE PROXIMITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVE

L’approvisionnement en produits locaux de la restauration collective est devenu une préoccupation de nombreux territoires. 25 partenaires œuvrant dans le conseil et le développement agricole, l’enseignement agricole, et la recherche, se sont réunis pour travailler à la création d’outils de conseil et d’accompagnement, ainsi est né le projet REALISAB - Restauration Et Approvisionnement Local : Identifier des Systèmes Adaptés aux Besoins- en février 2012.

En 2014, la Chambre d’agriculture de Franche Comté, pilote du projet, a mis sur son site les outils créés. On y trouve les “Outils pour les restaurations collectives” suivants :
2.0 Fiche généralités
2.1. Fiche conseil « politique alimentaire territoriale »
2.2. Fiche conseil « coût global du repas »
2.3. Fiche conseil « marchés et contractualisation »
2.4. Fiche conseil « moyens humains et matériels »
2.5. Fiche conseil « connaissance de l’offre et de sa distribution »
2.6. Fiche conseil « pédagogie - éducation »
2.7. « Tableau comparatif » pour estimer l’impact budgétaire de l’achat local.
4.0. Guide « organiser une logistique collective de proximité »

[http://www.franche-comte.chambagri.fr/espace-professionnel/diversification/projet-realisab/outils-en-telechargement.html]

Introduire des produits bio et locaux en restauration collective

Cette plaquette éditée par la FNAB (Fédération Nationale
d’Agriculture Biologique), propose de manière synthétique des solutions pour introduire des produits bio en restauration collective en maîtrisant son budget.

[http://www.repasbio.org/images/plaquette%20intro%20produits%20bio%20maitrise%20budget%20v2%20web.pdf]

Fiche pratique pour les collectivités en gestion directe
Comment introduire des produits biologiques locaux dans votre commande publique ?

Cette fiche a pour objectif de faciliter le travail des collectivités en gestion directe qui souhaitent introduire des produits biologiques dans leurs marchés publics tout en favorisant les filières d’approvisionnement de proximité.

[http://www.corabio.org/images/rubriques/proposer-produits-bio/FICHE_REDIGER_UN_MARCHE_PUBLIC_2012.pdf]

Rédiger un appel d’offres pour une Délégation de Service Public (DSP) intégrant une
offre régulière en produits biologiques locaux

Cette fiche, réalisée en 2012, est issue de l’expérience menée dans le cadre du dispositif d’accompagnement des restaurants administratifs pour l’introduction de produits bio en restauration collective selon les recommandations du
Grenelle de l’Environnement.

[http://www.corabio.org/images/rubriques/proposer-produits-bio/7._R%C3%A9diger_un_appel_doffre_bio_pour_une_DSP.pdf]

Vous trouverez également l’Analyse des réponses sur :
[http://www.corabio.org/images/rubriques/proposer-produits-bio/7._R%C3%A9diger_un_appel_doffre_bio_pour_une_DSP.pdf]

FORMATION A DESTINATION DES AGENTS POUR DÉVELOPPER L’APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS ALIMENTAIRES DE PROXIMITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVE

Le CNFPT propose des formations à destination des Responsables de restaurant et des Agents de restauration
Quelques exemples :
- Elaborer des menus respectant les règlementations et favorisant l’intégration de produits locaux de qualité
- La gestion des achats liés aux circuits courts
- Les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personne manipulant des denrées)

[http://www.cnfpt.fr/content/trouver-formation]

Word - 7.1 Mo
liste des liens et outils

Ci-dessous l’invitation, avec le programme et le coupon-réponse :

PDF - 318.5 ko
Invitation

informations fournies par l’Association des Maires, le lundi 24 novembre 2014.

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